Pollo allo Spiedo

Preparare uno squisito pollo allo spiedo in casa è facilissimo e oggi vi sveliamo la nostra ricetta. Senza dubbio il miglior alleato per la sua cottura sarà il girarrosto Giemme Spoleto!

• un pollo di circa 2 kg. già spiumato, pulito e svuotato delle interiora
• qualche foglia di salvia
• un rametto di rosmarino
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Aromatizzare il sale ed il pepe con un trito di aglio e rosmarino. Pulire bene il pollo da eventuali residui di interiora, fiammeggiarlo per bruciare eventuali rimasugli di piume e lavarlo accuratamente, strofinandolo con mezzo limone. Asciugarlo all’interno e all’esterno con carta da cucina, in modo che, in cottura, diventi croccante. Inserire all’interno del pollo, qualche fettina di limone, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Girare il pollo sulla schiena e posizionare le ali in modo che le punte si tocchino. Bloccare le ali, infilando le punte in due piccole incisioni praticate nella pelle. Fermarle con lo spago avvolgendo anche le zampe, in modo che restino ben aderenti al corpo del volatile. Infilzare il pollo con lo spiedo del girarrosto e spennellare il tutto con dell’olio in modo uniforme. Salare e pepare. Montare lo spiedo sulla macchina già preventivamente sistemata nel camino o sul barbecue. Mettere in movimento l’elettrodomestico e lasciare cuocere il pollo per circa 1 ora e mezza in modo da garantire una cottura uniforme, avendo l’accortezza di spennellarlo ogni 10 minuti con un intingolo formato da olio, rosmarino tritato, un pizzico di sale e un po’ di limone. A cottura ultimata, dopo averlo tolto dal girarrosto, avvolgere il pollo in un foglio di carta alluminio e lasciarlo riposare per un quarto d’ora. Servire ben caldo.

Potete servire il pollo con contorno di patatine fritte oppure di patatine novelle, cotte al forno. In alternativa, accompagnarlo con un’insalatina fresca.

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