Poulet à la broche

• un poulet d'environ 2 kg déjà plumé, nettoyé et vidé des entrailles
• quelques feuilles de sauge
• un brin de romarin
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive vierge extra, selon le goût
• sel et poivre, selon le goût

Assaisonnez le sel et le poivre avec de l'ail et du romarin hachés. Nettoyez soigneusement le poulet des entrailles restantes, faites-le flamber pour brûler les plumes restantes et lavez-le avec soin, en le frottant avec un demi-citron. Séchez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier de cuisine pour qu'il devienne croustillant pendant la cuisson. Placez à l'intérieur du poulet quelques tranches de citron, un brin de romarin, quelques feuilles de sauge, du sel et du poivre. Tournez le poulet sur le dos et positionnez les ailes de façon à ce que les extrémités se touchent. Fixez les ailes en enfonçant les extrémités dans deux petites incisions pratiquées dans la peau du poulet. Fixez-les avec de la ficelle, en enveloppant également les jambes, de manière à ce qu'elles adhèrent bien au corps de l'oiseau. Enfilez le poulet sur la broche du tournebroche et badigeonnez-le uniformément avec de l'huile. Salez et poivrez. Montez la broche sur la machine qui a déjà été placée dans la cheminée ou sur le barbecue. Mettez la machine en fonction et laissez cuire le poulet pendant environ 1,5 heure pour assurer une cuisson uniforme, en prenant soin de le badigeonner toutes les 10 minutes d'un jus composé d'huile, de romarin haché, d'une pincée de sel et d'un peu de citron. Une fois cuit et retiré du tournebroche, enveloppez le poulet dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant un quart d'heure. Servez bien chaud.

Vous pouvez servir le poulet avec des frites ou de pommes de terre nouvelles cuites au four. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche.

Aimez-vous cette recette ? Essayez vous-même et envoyez-nous des photos du résultat !